感恩節烹煮火雞須知
新聞來源：賭城天天報發佈作者：本報記者李思欣發佈時間：2015-11-24
感恩節即將來臨，市民烹煮火雞時需要注意四個主要安全要訣，包括解凍、預備工作、填餡和烹煮的溫度。
（本報記者李思欣）
如果你購買新鮮火雞，便須提前不多於兩天購買。雪藏火雞須放進冰箱解凍，火雞每重5磅，便需24小時解凍，請勿把火雞放在廚房櫃檯上解凍。把火雞保存在原袋中解凍，以免未烹煮的雞汁污染冰箱內的其他食物。如要把火雞放在洗碗槽內解凍，請用冷水（華氏70度）不停沖刷雞身，並立即烹煮。烹煮時，要確保雞身的內部溫度達到華氏165度或以上，使用肉類溫度計探測最厚部分（雞脯肉）的溫度，以確保內部溫度達到正確的水平（加了餡料的火雞需要較長的烹煮時間）。8至12磅的火雞須烹煮2.75小時至3小時；12至14磅的火雞須烹煮3小時至3.75小時；14至18磅的火雞須烹煮3.75小時至4.25小時；18至20磅的火雞須烹煮4.25小時至4.5小時；20至24磅的火雞須烹煮4. 5小時至5小時。如果您的節日晚餐會用油炸方式烹調，切勿讓兒童或寵物靠近熱油，讓油冷卻後方處置或儲存，並須立即清洗接觸過生火雞的雙手、用具、設備和物件。如要烹煮加了餡料的火雞，最安全的做法是把雞和餡料分開烹煮；如欲把火雞填餡，便須確定餡料的溫度達到華氏165度。吃剩的火雞及其餡料須於4天內享用，加熱時，確保內部溫度達到165度或以上。如果你不打算在感恩節烹煮火雞，請緊記碎牛肉、豬肉等須煮至至少華氏160度；新鮮牛肉，小牛肉，羊肉或其他家禽應至少煮至華氏 165度；新鮮豬肉或火腿應煮至華氏145度。緊記洗淨所有食物、雙手、用具和其他餐具。使用個別的器皿盛起生肉和煮熟的肉，並保持廚房櫃檯清潔。聯邦政府的食物安全網站也提供烹煮火雞的要點，網址為http://www.cdc.gov/features/TurkeyTime/index.html。
