根據一項對英國19.7萬多人，其中一半以上是女性，進行的新研究，食用更多的超加工食品會增加患癌症和死於癌症的風險，尤其是卵巢癌。
（綜合報導）過度加工的食品包括預先包裝好的湯、醬汁、冷凍披薩和即食食品，以及熱狗、香腸、薯條、蘇打水、商店裡買的餅乾、蛋糕、糖果、甜甜圈、霜淇淋等等。
倫敦帝國理工學院公共衛生學院國家健康與保健研究所研究員、第一作者Kiara Chang博士在一份聲明中說:“超加工食品是用工業原料生產的，通常使用食品添加劑來調整顏色、味道、稠度、質地或延長保質期。”
Chang說:“我們的身體對這些超加工成分和添加劑的反應可能與對新鮮營養的最低程度加工食品的反應不同。”
這項研究週二發表在《臨床醫學》(eClinicalMedicine)雜誌上，研究了10年間食用超加工食品與34種不同類型癌症之間的關係。
研究人員調查了197426人的飲食習慣資訊，這些人是英國生物銀行的一部分，這是一個大型生物醫學資料庫和研究資源，從2006年到2010年對居民進行了跟蹤調查。
研究發現，參與研究的人食用超加工食品的比例從低至9.1%不等，高至41.4%。然後將飲食模式與列出癌症診斷和死亡病例的醫療記錄進行比較。
根據倫敦帝國理工學院發佈的一份報告，超加工食品的消費量每增加10%，患任何癌症的風險就會增加2%，被診斷為卵巢癌的風險就會增加19%。
研究發現，癌症死亡人數也有所增加。根據這份聲明，超加工食品的消費量每增加10%，死於任何癌症的風險就會增加6%，死於卵巢癌的風險就會增加30%。
作者寫道:“在對一系列社會人口統計學、吸煙狀況、體育活動和關鍵飲食因素進行調整後，這些關聯仍然存在。”
美國癌症協會(American cancer Society)指出，在女性癌症死亡人數中，卵巢癌排名第五，“比女性生殖系統的任何其他癌症死亡人數都多”。
英國營養基金會是一家由食品生產商和製造商部分支援的慈善機構，該基金會的營養科學家Simon Steenson說:“此前的研究表明，飲食中超加工食品的比例越高，患肥胖、心臟病、中風和2型糖尿病的風險就越高。”Steenson沒有參與這項新研究。
Steenson在一封電子郵件中說:“然而，這些以前的研究和今天發表的新分析的一個重要局限性是，這些發現是觀察性的，因此沒有提供證據證明upf與癌症或其他疾病風險之間存在明確的因果關係。”
過度加工食品的大量消費者不太可能進行體育活動，更有可能被歸類為肥胖。研究發現，這些人的家庭收入和受教育程度也可能較低，生活在最貧困的社區。
該研究的主要作者、倫敦帝國理工學院公共衛生學院臨床高級講師Eszter Vamos,博士在一份聲明中說:“這項研究進一步證明，超加工食品可能會對我們的健康產生負面影響，包括患癌症的風險。”
英國伯明罕阿斯頓醫學院（Aston Medical School）的註冊營養師、高級教學研究員Duane Mellor對此有不同的意見，他在一封電子郵件中說，吃超加工食品越多的人也傾向於“喝更多的碳酸飲料，少喝茶和咖啡，少吃蔬菜和其他與健康飲食模式相關的食物”。
Mellor沒有參與這項研究，他說:“這可能意味著這可能不是超加工食品本身的具體影響，而是反映了更健康食品攝入量減少的影響。”
這項最新的研究並不是第一個表明大量攝入超加工食品與癌症之間存在聯繫的研究。2022年的一項研究調查了美國20多萬男性和女性長達28年的飲食，發現超加工食品和結直腸癌之間存在聯繫，結直腸癌是美國第三大確診癌症，男性患病，而女性患病。
雖然這項基於英國的新研究不能證明因果關係，只能證明一種聯繫，但Vamos,說:“其他現有證據表明，減少飲食中的超加工食品可能對健康有重要益處。”她補充說:“需要進一步的研究來證實這些發現，並瞭解最佳的公共衛生策略，以減少超加工食品在我們飲食中的廣泛存在和危害。”
