中國大陸研究人員發表報告稱，中國人的平均鹽攝入量雖然下降，但鈉攝取量仍高於世界衛生組織的建議量。2009年中國人的鈉攝取量為1天5.6克，遠高於世衛建議的2克。
新華社報導，新一期「美國醫學會雜誌」16日刊出這項報告。領導這一研究的中國國家食品安全風險評估中心技術總師吳永寧表示，他們對2000年以來中國人對食鹽和鈉的消費量進行了分析。
研究表明，從2000年到2009年的10年間，中國居民食鹽消費量從1天11.8克下降到1天9.2克，下降約22%。
吳永寧說，如果能保持這樣的速度，中國有可能實現世界衛生組織提出的，到2025年降低鹽攝入量30%的目標。但問題在於，成品食鹽只是大陸民眾攝入鈉的來源之一，醬油等調味品以及鹹菜等加工食品含有大量鹽分，但通常沒有計入鹽攝取量調查中。
他認為，如果考慮這一部分鹽，中國人實際鈉攝取量是從2000年的1天6.4克下降到2009年的1天5.6克，「這樣的速度就不容樂觀了」。
他說，雖然10年間大陸民眾的食鹽消費量明顯降低，但是距理想的鈉攝取量距離還很遠，高血壓等慢性疾病的發病率持續上升，也顯示出嚴格控制並持續降低鈉攝取量的必要性。
按世界衛生組織的建議，成年人每日鹽攝取量應低於5克，換算成鈉每天攝取量應低於2克。
