吃慣山珍海味的世界各國領袖今天來到聯合國總部時，簡直不敢相信自己的眼睛，因為招待他們的餐點非但稱不上佳餚，說是垃圾也不為過。
法新社與「澳洲廣播公司」（ABC Online）報導，聯合國這場午宴的食材，原本都是會被丟到垃圾桶的東西。之所以用廚餘做餐點，是為了凸顯氣候變遷惡化，現代飲食過度浪費也要負一點責任。
午宴菜單包括用蔬菜打汁所剩的渣渣做成的蔬菜漢堡，以及用動物飼料的原料玉米粉做的薯條。玉米粉製成的動物飼料和生物燃料，都是美國900萬英畝玉米田的終端產品。
紐約藍丘（Blue Hill）餐廳老闆兼名廚巴勃（DanBarber）表示：「這是典型美國食物，但骨子裡完全不同。我們吃的不是牛肉，我們吃的是餵牛的玉米。」
「要把原本會被丟掉的東西做成真正的佳餚，那才是挑戰所在。」
巴勃和前白宮廚師、曾和第一夫人蜜雪兒合推對抗肥胖運動的卡斯（Sam Kass）合力製作這份菜單。
卡斯得知聯合國年底將在法國巴黎召開氣候會議時，想出要讓垃圾變午餐的點子。巴黎大會目標達成包容廣泛的全球性協議，來解決地球越來越嚴重的氣候變遷問題。
卡斯表示，「大家一致認為這是我們有生之年最重要的協商」，但「除了環保圈內人」，廚餘「卻沒被討論到」。
法國總統歐蘭德（Francois Hollande）與祕魯總統烏馬拉（Ollanta Humala）等世界領袖今天前來紐約出席午宴，希望能在巴黎會議前凝聚共識。
聯合國秘書長潘基文午宴後告訴記者，這場午宴凸顯廚餘「常是氣候變遷被忽略的層面」，「在有這麼多人因飢餓而受苦的時候，那樣真的很丟臉」。
根據聯合國數據，全球各地大約2成8農地所生產的食物會丟掉或浪費，每年浪費的數量相當於33億公噸的二氧化碳。如果換算成國家排放量，則僅次於前兩大碳排放國中國大陸與美國。
